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Nel corso della campagna di trasformazione degli agrumi, una parte delle scorze, provenienti dall'impianto di estrazione succo, vengono cubettate e congelate per essere destinate alla canditura.

L'impianto di canditura scorze prevede diverse fasi di lavorazione, dalla cottura, precanditura fino alla separazione delle parti di zucchero in eccesso e successivo confezionamento.

I canditi, ideali per le produzioni dolciarie, racchiudono il gusto e l'aroma dei migliori agrumi di Sicilia.

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