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Scorze Candite

Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%.

I canditi possono essere consumati così come sono o possono essere utilizzati come ingredienti nella preparazione dei dolci. Li ritroviamo nel Panettone, nella Colomba e soprattutto nella nostra Cassata siciliana.

Nel corso della campagna di trasformazione degli agrumi, una parte delle scorze, provenienti ...

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